Allergies au blé et au gluten

Avec Andy De Santis, RD, MPH, diététiste agréé

Durée : 1 minute 02 secondes

Le blé est une céréale cultivée dans le monde entier, issue de la plante triticum, qui existe dans de nombreuses variétés différentes, telles que le blé dur et l'épeautre.

La farine de blé est utilisée dans un large éventail d'aliments courants, allant des pains aux céréales pour le petit-déjeuner, mais aussi dans divers types de pâtes, ainsi que dans le boulgour et le couscous.

L'allergie au blé est l'une des neuf allergies les plus courantes au Canada et peut résulter d'une réaction immunitaire à un certain nombre de protéines présentes dans le blé, y compris le gluten.

Les symptômes d'urticaire, d'éruption cutanée ou de douleurs intenses à l'estomac après la consommation d'aliments courants contenant du blé, tels que le pain, les pâtes, les céréales ou les crackers, peuvent être le signe d'une allergie au blé.

Bien que le blé et les protéines de blé soient présents dans une grande variété de produits, il existe de nombreux produits sur le marché qui répondent à ces allergies, notamment un large éventail de produits à base de farine qui peuvent être utilisés à la place de la farine blanche, y compris la farine de millet, de riz, d'avoine ou de maïs, entre autres.

Presenter: Andy De Santis, Registered Dietitian, Toronto, ON

Local Practitioners: Registered Dietitian