Poissons blancs et roses et risques d'allergie

Avec Andy De Santis, RD, MPH, diététiste agréé

Durée : 1 minute 03 secondes

Les allergies aux poissons à nageoires comme le thon, le flétan et le saumon font partie des neuf allergies alimentaires les plus courantes.

L'allergie au poisson est plus susceptible de se produire chez les adultes que chez les enfants et implique une réponse immunitaire à des protéines spécifiques présentes dans les poissons à nageoires.

Les symptômes peuvent varier en gravité, allant des nausées, de l'urticaire et des maux de tête à l'anaphylaxie, qui n'est pas nécessairement courante dans ce type d'allergie.

D'une manière générale, il existe deux familles de poissons largement disponibles : les poissons gras et les poissons blancs. Les poissons blancs sont le cabillaud, le tilapia et l'aiglefin, tandis que les poissons gras sont le saumon, la truite, la sardine, le maquereau et le hareng. Si les poissons blancs sont plus maigres et moins caloriques, les poissons gras ont tendance à contenir de plus grandes quantités de vitamine D-III et d'acides gras oméga-trois à longue chaîne (EPA et DHA).

En fait, les poissons gras sont à peu près les seuls aliments qui contiennent des quantités significatives de ces nutriments importants, que la plupart des Américains ne consomment pas suffisamment.

Presenter: Andy De Santis, Registered Dietitian, Toronto, ON

Local Practitioners: Registered Dietitian