Avec Andy De Santis, RD, MPH, diététiste agréé

Durée : 1 minute 36 secondes

Le curcuma ou Curcuma Longa est une plante à fleurs de la famille du gingembre, originaire d'Inde et d'Asie du Sud-Est. Il est généralement plus connu sous la forme d'une épice jaune-orange vibrante et a une riche histoire d'utilisation dans la médecine ayurvédique, en grande partie en raison de son potentiel anti-inflammatoire extrêmement élevé.

Cela est particulièrement vrai pour son principal ingrédient bioactif, la curcumine, qui est souvent vendue sous forme de supplément et qui est considérée par le Dietary Inflammatory Index comme le composant alimentaire le plus anti-inflammatoire de notre système alimentaire. Le curcuma sous forme d'épice est un ingrédient courant dans de nombreux plats culturels et peut être utilisé dans des créations de niche comme le tofu brouillé pour lui donner cette couleur jaune d'œuf.

Lorsqu'il est utilisé comme épice, le curcuma peut influencer de manière significative la capacité anti-inflammatoire d'un repas et a le potentiel de réduire les marqueurs inflammatoires corporels avec une utilisation régulière au fil du temps. Mais c'est sous forme de supplément qu'il est le plus susceptible d'avoir un effet plus aigu et positif sur les résultats de santé liés à l'arthrose rhumatoïde, au SOPK, à certaines conditions de santé mentale et aux maladies inflammatoires de l'intestin.

Le curcuma contient un large éventail de substances phytochimiques bénéfiques, notamment divers types de polyphénols et une famille de composés uniques connus sous le nom de curcuminoïdes, qui ne sont pas facilement accessibles à partir d'autres aliments ou épices.

Presenter: Andy De Santis, Registered Dietitian, Toronto, ON

Local Practitioners: Registered Dietitian