Avec Andy De Santis, RD, MPH, diététiste agréé

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Les œufs sont une source de protéines économique et largement appréciée qui contient une tonne de nutriments uniques, dont la grande majorité se trouve dans le jaune d'œuf.

Un fait amusant à propos des œufs est qu'ils contiennent un mélange à parts égales de deux types de fer différents, dont l'un est mieux absorbé par l'organisme en présence de vitamine C, Ce qui signifie que de consommer un fruit ou un jus d'orange avec vos œufs du matin.

Contrairement aux idées reçues, le cholestérol contenu dans le jaune d'œuf n'est pas susceptible d'augmenter le taux de cholestérol sanguin et ne doit donc pas être évité. Passons en revue quelques-uns des composants nutritionnels uniques du jaune d'œuf.

Les jaunes d'œuf contiennent des composés uniques, la lutéine et la zéaxanthine, qui sont associés à une meilleure santé oculaire. Le jaune d'œuf est l'un des seuls aliments, en dehors du poisson, à contenir naturellement de la vitamine D-III. Le jaune d'œuf est l'un des rares aliments à contenir de la choline, un composé unique qui a des effets bénéfiques sur la santé du cerveau et que l'on retrouve dans peu d'autres aliments.

Presenter: Andy De Santis, Registered Dietitian, Toronto, ON

Local Practitioners: Registered Dietitian