Avec Andy De Santis, RD, MPH, diététiste agréé

Durée : 1 minute 33 secondes

Le lait de vache et les aliments qui contiennent la même protéine, comme le yaourt, la crème aigre, le fromage, le kéfir et le beurre, provoquent une réaction immunitaire spécifique aux protéines que l'on trouve spécifiquement dans ces produits laitiers, qu'il ne faut pas confondre avec l'intolérance au lactose.

L'intolérance au lactose se traduit par des gaz et des indigestions, alors qu'une véritable allergie aux protéines du lait peut entraîner des vomissements, de l'urticaire, des selles sanguinolentes ou une anaphylaxie.

Les allergies au lait sont assez fréquentes chez les enfants, mais dans la plupart des cas, elles disparaissent à l'adolescence.

Le lait, le yaourt et le fromage sont les produits les plus riches en nutriments de la famille des produits laitiers, chacun ayant ses propres forces et faiblesses.

Commençons par souligner que ces aliments contiennent de très grandes quantités de calcium et que, bien que les produits laitiers ne soient pas des aliments essentiels, leur consommation facilite l'apport quotidien de calcium.

Le lait, le yaourt et le fromage sont également de bonnes sources de protéines et de potassium, un minéral trop peu consommé et très important pour le contrôle de la tension artérielle.

Parmi ces trois options, le yaourt est peut-être la plus unique car il contient des quantités variables de bactéries probiotiques saines.

Le yaourt, comme le lait, n'est pas toujours bien toléré par les personnes souffrant d'une intolérance au lactose, bien que des versions sans lactose soient aujourd'hui largement disponibles.

Les personnes qui souhaitent limiter leur consommation de graisses saturées peuvent facilement se procurer des versions de lait et de yaourt à zéro %.

Presenter: Andy De Santis, Registered Dietitian, Toronto, ON

Local Practitioners: Registered Dietitian